venerdì 19 aprile 2013

LA PASTA BRISE' VEGAN

Ciao a tutti voi!!

Oggi voglio parlarvi di un " esperimento " fatto ieri sera; mio figli minore ha diverse intolleranze, quindi farlo mangiare " come noi " diventa sempre un po complicato ma, ho scoperto che con un po di ingegno i risultati si ottengono, magari guadagnandoci in salute anche noi ;-).

Ieri avevo bisogno di utilizzare della Pasta Brisé, quelle vendute al supermercato di solito sono fatte con il burro, alimento che mio figlio non può mangiare, potevo ovviare con della margarina ma, l'idea non mi piaceva, cosi ho pensato di utilizzare l'olio evo, disponendo poi di un olio ottimo, prodotto dai miei suoceri nella Sabina, quindi perché non provare!??

Il risultato è stato ottimo!! Andiamo a vedere come ho fatto...

INGREDIENTI:

200 G DI FARINA 00
80 G DI OLIO EVO
60 - 70 G DI ACQUA FREDDA
SALE


PROCEDIMENTO:

Io mi sono aiutata con un mixer con una lama grande.

Mettete nel contenitore la farina, l'olio e il sale




Azionate il mixer alla velocità massima per pochissimi secondi, otterrete una granella.





A questo punto inserite l'acqua fredda e ripetete il procedimento di prima, ovvero, massima potenza per pochi secondi, si formerà una palla di impasto, a questo punto toglietela dal mixer e mettetela su un piano freddo, lavoratelo un po con le mani, sempre velocemente, per ottenere un impasto più omogeneo.



Mettete la pasta ottenuta in frigo per almeno 30 minuti, prima però avvolgetela con della pellicola o carta forno, io scelgo la seconda, non appiccica e la potete usare in seguito per stendere la pasta.

Dopo passati i 30 minuti, prendete la pasta e stendetela con un matterello, utilizzate sempre la carta forno, in modo che la pasta non attacchi sul piano da lavoro.



Questa è la pasta stesa e pronta per essere farcita, io ho cercato di dargli una forma irregolare perché mi serviva cosi, indubbiamente potete farla rotonda o quadrata a seconda delle vostre esigenze.


Le quantità che ho utilizzato servono per un impasto di una torta salata di circa 26 - 28 di diametro.

La preparazione richiede davvero pochissimi minuti, più il tempo di posa in frigo.. Per la cottura, io utilizzo un forno ventilato, a 180 gradi per poco più di 20 minuti.

La farcitura sarà frutto della vostra fantasia e dei vostri gusti.

La pasta Brisè fatta in questo modo, utilizzando Olio Extra Vergine di Oliva, ha un gusto davvero leggero e una friabilità incredibile, provatela vi piacerà sicuramente, in più è adatta a chi è intollerante al lattosio o a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana.


Al prossimo pasticcio in cucina ;-)



lunedì 15 aprile 2013

TROTE AL FORNO CON PATATE A FETTE

Ciao a tutti, oggi voglio parlarvi di un piatto molto semplice che spesso preparo per noi e i miei bambini!!

Le trote al forno con patate a fette!!

La preparazione è semplicissima.. andiamo a vedere come prepararle!

Ingredienti:

4 - 5 Trote di media grandezza     
Pan Grattato, circa 6 cucchiai per il pesce e 2 per le patate
Prezzemolo
Aglio
Olio Evo
Sale
Rosmarino
Patate circa 4 medie o 2 grandi
Insaporitore Ariosto per patate e per pesce


Procedimento:

Mettete il pane grattato il prezzemolo, l'aglio e il rosmarino in una terrina, aggiungete l'olio evo per creare un composto più amalgamato.

Riempite la pancia delle trote con con il composto ottenuto, sopra invece mettete l'insaporitore Ariosto, mettete tutto dentro una teglia da forno con carta da forno.

Tagliate le patate a fette sottili, o con una mandolina o con l'aiuto di un mixer come ho fatto io, conditele con olio sale e l'insaporitore Ariosto e il rosmarino.

Mettete le patate a fettine sopra alle trote creando una copertura di tutto il pesce, le altre  le metterete in un altra teglia a cuocere da sole.




Mettete tutto in forno per circa 25 minuti o fino a quando sono cotte le patate che, riconoscerete dal fatto che si doreranno.

Poco prima della fine della cottura, prendete un po di pan grattato e spolveratelo sopra alle patate e sopra alle trote.

La stessa cosa fate con le patate che avete cotto separate.

A fine cottura mettete qualche fetta di patata sotto e adagiate sopra la trota con le patate che ha sopra...



Ho servito con delle barchette di cuore di lattuga con mandorle a fette croccanti Eurocompany!!!

Buon Appetito!!!

martedì 9 aprile 2013

TARTUFINI

Ciao a tutti, eccomi di nuovo qui a pasticciare nella mia cucina, stavolta è il turno di un dessert, semplice e da " riciclo "!!

Quante volte abbiamo nella dispensa rimasugli di biscotti, croissant o dolcetti vari, oppure durante le feste, panettoni, colombe, pandori, uova di pasqua etc etc.. di solito i rimasugli, le piccole parti avanzate finiscono nella pattumiera... E no!! Un modo di utilizzarli si trova!!

I TARTUFINI!!!

Quando lavoravo in un panificio, dove si creavano anche delle belle cosine di pasticceria secca, il mio capo al momento di fare i tartufini, prendeva i biscotti dai vassoi, croissant del giorno prima ed, era solito ripetere che questi dolcetti vengono davvero bene se ci si mette " dell'avanzo "... ovviamente non scaduto :-D

Io mi sono attenuta alle sue raccomandazioni e, da sempre faccio i tartufini con quello che i miei figli lasciano nella dispensa.

Questa volta ho utilizzato dei prodotti che fanno parte della dieta di mio figlio minore, prodotti senza lattosio.

Ingredienti:




Cacao Amaro
Marmellata o confettura di albicocche 1 cucchiaio
Liquore al Caffè mezzo bicchierino da liquore
Latte di soia un bicchierino da caffè
Cioccolato Fondente 150 g
Nocciole 30 gr
Pandoro e Muesli 100 g il primo, 30 g i secondi




Procedimento

Per prima cosa fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, basta un pentolino con dell'acqua e una ciotolina col cioccolato sopra, mettete sul fuoco e aspettate che si sciolga il cioccolato.

Mettete il pandoro e i muesli in una ciotolina con il latte di soia, lasciateli ammorbidire per alcuni minuti.

Tritate le nocciole, preparate il cacao amaro su un vassoietto.

Una volta sciolto il cioccolato, sbriciolate all'interno della ciotola il pandoro e i musli, aggiungete le nocciole, il cucchiaio di marmellata e il liquore al caffè.

Amalgamate tutto per bene e cominciate a creare delle palline, io mi aiuto con due cucchiaini, prendo un po di impasto con uno e lo ripasso nell'altro, faccio cosi per un paio di volte e poi poggio la pallina ottenuta in un vassoietto col cacao amaro, la rotolo per un po e la metto su un altro vassoio.

Procedete cosi fino ad aver creato tutte le palline - tartufino, poi mettetele in frigo per qualche minuto.

Noterete che l'impasto, in un primo momento sarà molto morbido, poi diventerà più duro, questo perché la cioccolata tende a ricompattarsi, non aggiungete liquidi e nient'altro, continuate a creare le palline, ci vorrà un po di più ma alla fine sarete soddisfatte!!


I tartufini si presentano cosi appena fatti, poi man mano che si " induriscono " potete dargli una forma più rotonda o con base più quadrata, questo sta a voi deciderlo.

Il sapore è indescrivibilmente squisito!! 

Un delizioso Dessert che apprezzeranno tutti!!



domenica 7 aprile 2013

LA MIA TAVOLA CON GROK

Ciao a tutti, oggi voglio invitarvi a mangiare con me..
Sulla mia tavola troverete piatti semplici ma gustosi, arricchiti di sapore grazie allo Snack Sano...




Cos'è GROK? Grok è un nuovo ingrediente in cucina, deliziosi bottoncini di formaggio cotto al forno, non unto, non grasso, semplicemente delizioso.

Grok è un prodotto di una Azienda tutta italiana, San Lucio Srl, azienda che ha ideato questo Snack Croccante con Grana Padano; la San Lucio Srl, nasce nel 2005, Azienda certificata IFS - BRC, nasce da uno spin - off di uno storico caseificio produttore di Grana Padano.

I gusti disponibili di questo Snack sono tre



  • Grok Gusto Classico
  • Grok Gusto Deciso
  • Grok Con Cereali
Questi speciali bottoncini di formaggio, possono essere gustati anche dalle persone celiache, infatti Grok è uno snack senza Glutine; facendo il punto della situazione, esaminiamo i vari punti a favore di Grok...

Non è fritto, Non è Unto, Leggero, Gustoso, Senza Glutine, uno Snack Sano da portare ovunque!!!

Una bustina di Grok, contiene 300 ml di latte e ha solo 60 kcal.

L'azienda mi ha gentilmente omaggiata di alcune confezioni di Grok.



Mi sono state recapitate a casa 10 confezioni di grok, nei gusti assortiti, contenute in un cartone con il logo del prodotto!!

In casa mia è stato apprezzato molto, la mia bimba maggiore lo ha sgranocchiato come fossero patatine, il piccolo ha voluto assaggiarlo ( nonostante la sua intolleranza ) e, farlo staccare dal sacchetto non è stato facile!!!

Oggi il piccolo è da nonni, cosi ho potuto regalare alla più grandicella alcuni dei suoi piatti preferiti utilizzando due tipi di Grok, il classico e ai cereali.
Ma prima di cominciare a cenare io e mio marito, ci siamo regali un aperitivo casalingo ovviamente con aggiunta di Grok ma, in questo caso Gusto Deciso!!





Aperitivo fatto, quindi passiamo al pasto!!!

Uno dei piatti realizzati con Grok sono state le polpette al formaggio, al posto dei comuni formaggi ho utilizzato Grok Classico.

    


INGREDIENTI:  
Carne macinata
Uovo
Sale
Origano
Pane ammorbidito nel latte o pane grattato
Grok Classico 


Cominciamo facendo l'impasto delle polpette, semplice e veloce; mettiamo tutti gli ingredienti ( fatta eccezione per il Grok ) in una scodella, spezzettiamo Grok Classico finemente, solo ora lo aggiungiamo al resto dell'impasto.



Amalgamiamo tutto per bene e formiamo le polpette che, metteremo in una padella con, olio, acqua e vino, oppure limone.

Lasciate cuocere, il risultato saranno delle polpette davvero gustose, arricchite di un sapore diverso dal solito.


Ovviamente non poteva mancare il contorno... Ho preparato degli Spinaci con Grok ai Cereali.

       



INGREDIENTI

Spinaci
sale
olio 
Grok ai Cereali

Cuocete gli spinaci come fate di solito, io li metto in padella con poca acqua che, aggiungo nel caso ci fosse bisogno, nel corso della cottura.

Ultimata la cottura, aggiungete il Grok ai Cereali, lasciate cuocere finché il Grok non sarà fuso secondo i vostri gusti.



Ora potete gustarvi un pasto davvero semplice ma, nello stesso tempo gustoso e leggero!!

Tutto questo grazie a GROK!!!


Siete stati bene a mangiare con noi?? 

Se volete approfondire la conoscenza di Grok, basta cliccare QUI
Per la pagina FaceBook, cliccate QUI

Al prossimo pasticciare in cucina!!!